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西村	京子

西村 京子

にしむら きょうこ

山口県岩国市出身。地域おこし協力隊として3年間活動した江田島市でパン屋カフェを開店準備中。国産の麦、オリーブ由来の自家培養発酵種、シンプルな素材で、日々に寄り添うパンを。彩りには、江田島・能美島、地域の食材を使い、島の農家さんと人々をつなげたい。薪窯には、島の剪定木や伐採木を使い、資源を循環、活用させたい。そんな想いで島のパンを焼きます。地域のコミュニティの場になればとカフェスペースを設けます。